Das Verfahren mag sicherer sein, dennoch ist es exotisch und offenbar nicht mal für alle Kunden und SIM-Typen zugänglich. Aus diesem Grund wird es schwer mit der Durchsetzung.
Ich kenne und nutze Skribble.com nicht, aber gemäss knowledge base geht es auch mit Signatur-Passwort ohne Mobile-ID. Es gibt da auch noch SwissID Sign, welche mittlerweile ebenfalls elektronische Unterschriften nach ZertES erlaubt. Mobile-ID ist dort neben MFA via SMS möglich. Fürs Signieren wird aber vermutlich zwingend die Android- oder iOS-App zur Bestätigung benötigt.