Bezüglich Kabel, bei unter 35 Meter kannst du auch Cat5 Kabel verwenden. Ab 35 Meter empfehle ich auch Cat5e. Falls du eine neue Hausverkabelung machst, lass Cat7 einziehen, die sollten die nächsten 10-20 Jahre für die kommenden Standards genügen.
Switches sind ziemlich egal, kauf einfach einen günstigen mit Gigabit Ports. Die grösseren haben das Netzteil üblicherweise eingebaut, die kleineren extern. Ich würde darauf achten einen ohne Lüfter zu kaufen.